Состав: баранина 160 г, лук репчатый 20 г, мацони 250 г, рис 30 г, горох 20 г, мука 10 г, щавель 50 г или шпинат 50 г, зелень (кинза, укроп, кявар) 30 г, специи, соль.
Мякоть баранины пропускают через мясорубку вместе с луком и добавляют перец, фарш перемешивают и разделывают в виде шариков. В бульоне отваривают предварительно замоченный горох.
Затем добавляют рис, щавель или шпинат, зелень, мясные шарики, мацони (простоквашу, смешанную с мукой и проваренную при беспрерывном помешивании), соль и доводят блюдо до готовности.
Подают суп как в теплом, так и в холодном виде.
