Состав: 1 кг баранины, 200 г репчатого лука, 80 г топленого масла, 20 г зелени петрушки, 10 г сумаха, перец молотый, соль.
Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, и массу тщательно перемешивают.
Из фарша формуют биточки и жарят. Подают с мелко шинкованным репчатым луком, сумахом и зеленью.