В подсоленной воде сварить до полуготовности 8—10 картофелин среднего размера. Картофелины очистить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. Мелко нарезать 100—150 г ветчины, соединить ее с 2—3 столовыми ложками муки и 1/2 стакана молотых сухарей. Отдельно взбить 2 яйца.
Ломтики картофеля обвалять в смеси из ветчины и сухарей, потом смочить во взбитом яйце и обжарить в сильно нагретом масле. Подать с разными видами салата.