Состав: 300 г рыбы или рыбного филе, 2 ч.л. сливочного масла, 1/2 ч.л. муки, 200 г рыбного или говяжьего бульона, 1 желток, соль, молотый черный перец, 1 помидор, 1 ст.л. резанных тушеных грибов, 1/2 ст.л. тертого твердого сыра, 1/2 ст.л. панировочных сухарей, 1/2 ч.л. сливочного масла, 1 лимон, зелень петрушки.
Рыбу отварить в подсоленной воде. На сковороде разогреть масло, добавить муку и обжарить ее при постоянном помешивании. Залить бульоном и хорошо проварить. Снять с огня, добавить желток, положить пряности, посолить.
Посуду из огнеупорного стекла смазать жиром, уложить в нее рыбу, нарезанные помидоры, посыпать грибами, панировочными сухарями, залить соусом, посыпать сыром, сверху положить кусочки масла. Запекать в духовом шкафу. Украсить маленькими кусочками лимона, помидорами и зеленью петрушки.
