Состав: простокваша 200 г, вода 150 г, говядина отварная 25 г, огурцы свежие 90 г, лук зеленый 40 г, сахар 5 г, укроп 4 г, соль.
В простоквашу, разбавленную кипяченной холодной водой, кладут нарезанные соломкой свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук, сахар и соль. Подают охлажденной с отварным мясом, нарезанным мелкими кусочками, посыпав зеленым луком и укропом.