Состав: баранина 280 г, сало баранье 25 г, лук репчатый 100 г, зелень петрушки 40 г, мука пшеничная 15 г.
Маринад: анис 2 г, лук репчатый 40 г, перец красный 2 г, уксус 3%-ный 20 г.
Баранину нарезают на мелкие кусочки и вместе с нашинкованным луком заливают маринадом, перемешивают и оставляют на 3-4 часа. Затем мясо нанизывают на шпажку, на конец которой насаживают кусок сала, посылают мукой и обжаривают над раскаленными углями. Подают по 3-5 шт. на порцию. Гарнир - нашинкованный лук и зелень петрушки.
