Состав: 5 кг баклажан, 0,2 кг чеснока, 400 г масла растительного, 3 пучка зелени.
Маринад: 1 л воды, 1 ст.л., соли 1 ст.л. уксусной эссенции.
Баклажаны почистить, порезать кубиками, варить 5-10 минут в маринаде. Вытащить на дуршлаг и дать стечь маринаду. Смешать с тертым чесноком и мелко порезанной зеленью. Влить прокаленное масло. Разложить по банкам. Стерилизовать 20 минут 1 литровые банки.
