Состав: мука 35 г, яйцо 1/4 шт., вода 10 г, баранина (задняя и лопаточная часть) 100 г, лук репчатый 25 г, масло топленое 15 г, соль.
В кипящий процеженный бульон из бараньих косточек кладут баранину, нарезанную мелкими кусочками. Суп варят, пока мясо не станет мягким, и солят. Из муки, топленого масла, яиц и соли замешивают крутое тесто, раскатывают его в пласт и нарезают лапшу длиной 15- 20 см , шириной 1 см . Лапшу закладывают в суп и доводят до готовности. При подаче в тарелку кладут сырой репчатый лук.
