Состав: баранина 160 г, сало топленое 60 г, морковь 130 г, лук репчатый 50 г, горох 10 г, кишмиш 10 г, барбарис 5 г, рис 120 г, зелень 15 г, специи, соль.
В разогретом жире обжаривают лук, нарезанный соломкой, и мясо до образования румяной корочки. Добавляют нарезанную соломкой морковь, жарят еще 7-8 минут. Вливают столько воды, чтобы она покрыла продукты, вводят предварительно замоченный горох и тушат еще 20 минут, затем кладут кишмиш, тмин, барбарис, соль, перец, промытый рис, доливают воду и варят до готовности. При подаче плов укладывают горкой, посыпав кусочками мяса и зеленью.
