На 2 кг гранат: 2—3 ст. сахара-песка и 3—4 ст. воды.
Для шербета пригодны как сладкие, так и кисло-сладкие сорта граната. В зависимости от этого дозируется количество сахара. Спелые гранаты промывают, очищают от кожуры и отделяют зерна, которые отваривают в течение 3—5 минут.
На полученном отваре готовят сахарный сироп, в него добавляют сок от зерен. Для этого зерна отжимают через соковыжималку. Содержимое кипятят 1—2 минуты и охлаждают.
