На 1 кг готовых конфет: 5 ст. меда.
Натуральный или искусственный мед уваривают в чугунном котле при непрерывном помешивании в течение 15—20 минут. Готовность карамельной массы определяют по консистенции и цвету. Проба позволяет скатать твердый шарик, цвет темно-коричневый.
Уваренную массу после охлаждения выкладывают на смазанный жиром поднос (листы, мраморную доску), обминают и вытягивают на весу до образования светло-желтого цвета с шелковистым оттенком. Из жгутов формуют подушечки, изготовляют завитушки, колечки и другие фигуры. Конфеты из меда могут быть изготовлены с кунжутом или дробленым грецким орехом.
