Состав: мякоть свинины 750 г, мука 100 г, растительное масло 100 мл, сливочное масло 75 г, свежие грибы 400 г, коричневый соус 250 г, белый хлеб 10 ломтиков, красное вино 1/2 стакана, соль и перец по вкусу.
Мясо нарезать ломтиками (по 2 ломтика на порцию), посолить, отбить каждый ломтик, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в нагретом масле, выложить в подходящую кастрюлю или сотейник, залить коричневым соусом и варить на слабом огне. Хорошо очищенные и промытые грибы нарезать ломтиками и припустить в масле (на половине указанного количества).
Когда мясо почти готово, положить в него припущенные грибы, посолить, поперчить, влить вино и варить еще 10 минут. В готовое мясо положить сверху свежее сливочное масло и держать в теплом месте до подачи к столу. Срезать корки с ломтиков хлеба и поджарить мякиш на сливочном масле. При подаче к столу каждый кусок мяса уложить на гренку и полить соусом с грибами. На гарнир подать отваренный рис или овощное пюре.