Состав: 520 г почек, 12 г растительного масла, 0,5 лимона или 80 г винного уксуса, перец, зелень, соль, 320 г гарнира.
Телячьи или бараньи почки, сняв с них излишний жир, надрезают вдоль, посыпают изнутри солью и перцем, смазывают растительным маслом и жарят на решетке. При подаче почки сбрызгивают соком лимона или винным уксусом и посыпают зеленью. На гарнир подают свежие или консервированные огурцы, помидоры, зеленый лук.
