Яичница, запеченная со спаржевой фасолью

Состав: фасоль спаржевая 100 г, мука 50 г, масло растительное 50 г, яйцо 1 шт., зелень петрушки 5 г, соль.

Спаржевую фасоль очищают, варят в подсоленной воде и отцеживают. Сырые желтки растирают, всыпают зелень петрушки и смешивают с взбитыми белками. Стручки (по 6 шт.) связывают ниткой, обмакивают во взбитые яйца, затем обваливают в муке и жарят в кипящем масле. Подают горячими к свиным отбивным.