Блинчики с раками

Сварить в подсоленной воде 10—15 раков, почистить и отделить раковые шейки. Столочь в деревянной ступке 1 стакан орехов. Прибавить мякиш 3 ломтиков хлеба и также столочь. Размешивая пестиком, прибавлять 2 кофейных чашечки молока, сок 1 лимона, 3 столовых ложки оливкового или подсолнечного масла, соли и черного перца. Выложить полученный соус на блюдо и сверху разложить очищенные раковые шейки. Подавать холодными.