Яичный соус

Состав: 3 яйца, 1/2 ч.л. (5 г) сахарного песка, 1/2 ч.л. горчицы, 5 ст.л. (85 г) растительного масла, 1 ст.л. (17 г) уксуса.

Один из желтков сваренных вкрутую яиц растереть с сахарным песком и горчицей, постепенно вливать туда, непрерывно растирая, масло, в последнюю очередь влить уксус. Хорошо размешать. Залить этим соусом овощи. Сверху украсить нарезанными соломкой яичными белками, положив их в круг посредине салатницы, а в центре насыпать горкой протертые через дуршлаг остальные желтки.