Состав: 500 г моркови, 500 г помидоров, 250 г лука, 250 г корнеплодов сельдерея, 250 г петрушки, 1 головка чеснока, 130 г растительного масла, черный и душистый перец, плоды можжевельника, корейская соль, сахар, томатная паста.
Помидоры опустить на 2 минуты в кипящую воду, остудить в холодной воде, снять кожицу, нарезать дольками и тушить с несколькими ложками растительного масла, пока масса не загустеет. Мелко нарезанный лук посолить и потушить в кастрюле на слабом огне с растительным маслом, пока лук не станет мягким.
Морковь, корнеплоды петрушки и сельдерея очистить, нарезать столбиками, добавить к луку вместе с мелко нарезанным чесноком, посолить и тушить помешивая. Если нужно, добавить 2 ложки горячей воды. Затем добавить томатную пасту, соль, сахар, горький перец, потертые семена можжевельника, душистого перца.
Полученный салат разложить по банкам в горячем виде и пастеризовать при 90 градусах: 0.5 литровые банки - 20 минут, а литровые - 30 минут.
