Салат из баклажанов с мясом

Состав: 500 г баклажанов, 300 г мяса, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 50 г сладкого перца, 1 г черного перца, 1 головку чеснока, кинза и соль по вкусу.

Свежие баклажаны нарезать крупной соломкой, посолить и оставить на 30 минут под прессом для удаления горечи. Затем промыть, удалить крупные семена, отжать. В раскаленном растительном масле обжарить мелко нарезанное мясо, нашинкованную тонкой соломкой морковь, лук, можно добавить еще и свежие помидоры.

Засыпать туда же подготовленные баклажаны, немного нарезанного дольками перца и тушить на медленном огне до готовности. Добавить перец, чеснок, кинзу.