Состав: говядина 100 г, картофель 100 г, свекла 75 г, морковь 15 г, лук репчатый 15 г, пшено 15 г, простокваша или кефир 70 г, сметана 10 г, перец молотый черный, лавр, соль.
Говяжью грудинку рубят на куски по 40-50 г, заливают холодной водой и варят 30-40 мин. Затем кладут пшено, нарезанные тонкими ломтями свеклу, морковь, картофель, а перед концом варки - кефир и специи (лавр, черный молотый перец), соль. Подают блюдо в той же посуде (чаще всего это глиняный горшок). При подаче посыпают рубленым репчатым луком и заправляют сметаной.
