Состав: 1/2 кг почек, 1 ч.л. кукурузного крахмала, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. суповой зелени, 250 г сельдерея, 3 ст.л. рубленного зеленого лука, немного коньяка, 1 долька чеснока.
Почки разрезать вдоль, удалить желчные протоки, хорошо промыть и нарезать тонкими ломтиками, обвалять в крахмале. Порубить сельдерей и вместе с луком обжарить в раскаленном растительном масле (желательно в китайской сковороде, но если нет можно в обычной), затем прибавить почки, толченый чеснок и коньяк и еще немного поджарить в самом конце жаренья добавить зелень.
Нужно учитывать, что китайцы готовят на открытом огне и при очень высокой температуре, поэтому весь процесс продолжается всего 6-8 мин. Сразу подавать с рассыпчатым рисом.
