Средних размеров луковицу порезать и поджарить. Пассированный лук залить взбитыми яйцами с солью (без молока) и сверху посыпать тертым сыром. Закрыть сковороду крышкой и томить несколько минут на медленном огне. Когда яйца запекутся, а сыр расплавится - омлет готов.
