Состав: 500 г баранины, 100 г зеленого чесночного стебля, 1 луковица, 2 ч.л. десертного вина, соль, глютамат натрия по вкусу.
Баранину вымыть, нарезать квадратными кусочками размером 3 см. В нагретую сковороду влить масло и, когда оно нагреется до 100 °С, обжарить в нем нарезанный лук, а затем положить кусочки баранины. Как только мясо изменит цвет, полить вином, добавить кипяток, и довести до кипения.
Тушить на слабом огне 2 ч. Затем вынуть лук, посолить, добавить глютамат натрия и подготовленный зеленый чеснок. Через 3-5 мин блюдо готово. Чесночный стебель - очень полезный продукт, получающийся после обработки плотного ствола чеснока второго года роста (посаженного осенью и перезимовавшего).
Обрабатывается следующим образом: чесночный стебель освободить от поврежденных листьев, промыть и нарезать, залить кипятком и прокипятить 1 мин на сильном огне, после чего обсушить и употреблять для приготовления блюда.
