Состав: 420 г баранины, 4 яйца, 1/2 ст. молока, 2 ст.л. муки, 1/2 луковицы, 1/2 ст. масла топленого, 80 г сухарей, 11/2 соленых огурца, соль специи по вкусу.
Мякоть баранины пропустить через мясорубку, добавить соль и специи. Очищенные соленые огурцы нарезать пластинками, добавить жареный лук и припустить. Сверху залить смесью из яиц, молока и муки.
Фаршу придать форму лепешки, на середину которой положить омлет с огурцами и луком. Защипать края, обвалять в сухарях и жарить в разогретом жире. До готовности довести в духовом шкафу. Подавать с жареным картофелем, полив растопленным сливочным маслом и оформив зеленью.
