Состав: 860 г баранины, 2 луковицы, перец молотый красный или черный, соль. Для теста: 240 г пшеничной муки, 80 г воды, соль.
Баранину варят крупными кусками в небольшом количестве воды с добавлением соли и перца, затем нарезают тонкими ломтиками шириной 0,5 см, длиной 5 см. Замесить пресное тесто, тонко раскатать его и нарезать в виде лапши.
Отварить ее в бульоне и откинуть на дуршлаг Лапшу соединить с приготовленным мясом и припущенным луком, нарезанным кольцами. Добавить соль и перец. Бульон подавать в отдельных пиалах.
