Для теста: мука 80 г, вода 40 г, дрожжи 2 г, сахар 2 г, соль.
Для фарша: говядина жирная 150 г, лук репчатый 25 г, вода 15 г, перец черный молотый, соль; масло топленое для обжаривания 15 г.
Дрожжевое тесто разделать на лепешки по 40 г, на середину уложить фарш, края поднять вверх и защипать, оставляя круглое отверстие посередине. После этого придать изделию плоскую форму.
Для фарша мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить соль, черный молотый перец, воду и тщательно перемешать.
Беляши обжарить в масле на сковороде с двух сторон до готовности, причем сначала класть их на сковороду отверстием вниз.
