Состав: 800 г баранины, 80 г бараньего жира, 80 г репчатого лука, 80 г сухого красного вина, 320 г воды, 40 г муки, перец молотый красный, перец черный горошком, томат-пюре, лаврушка, соль, 800 г гарнира.
Мякоть бараньего окорока нарезают кусочками и обжаривают в кастрюле с кипящим бараньим жиром. Затем прибавляют мелко нарезанный репчатый лук, муку, молотый красный перец, томат-пюре, черный перец горошком, лавр, все это заливают вином и теплой водой и варят на слабом огне, пока мясо не станет мягким. На гарнир подают отварной рис или пюре из фасоли.
