Венгайа пакора

Состав: 1,5 стакана нутовой муки, щепотка соды, 3 луковицы, 1 крупная картофелина, 1 ст. л. натертого имбиря, 4 зеленых чили, 1 ч. л. порошка чили, 1 пучок кинзы, 3 ст. л. топленого масла, растительное масло.

Перемешивать 1 ст. л. топленого масла и соду, пока смесь не начнет пузыриться. Смешать все ингредиенты, кроме овощей и зелени, добавляя столько воды, чтобы получилось довольно густое тесто.
Картофель, чили, кинзу и лук мелко порезать и положить в тесто, тщательно размешав. Нагреть растительное масло в посуде с высокими стенками до 180°С (не очень сильно).

Смачивая столовую ложку в горячей воде, зачерпывать тесто и опускать во фритюр. Жарить до тех пор, пока не станет золотистым. Выложить готовые пакоры на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Подавать с томатным или кокосовым чатни.