Столочь в ступке 3—4 плодика можжевельника, несколько зерен черного перца, чайную ложку тмина и 3—4 дольки чеснока. Прибавить сок 1 лимона. Намазать этой смесью очищенную и промытую морскую рыбу (весом около 1/2 кг), которую заранее надрезать острым ножом косо по спинке (если рыба очень крупная, нарезать ее кусками).
Выдержать час и затем обвалять в муке и жарить в очень горячем жире. Подать с гарниром из хорошо промытых целых листьев салата.
