Состав: баклажаны 200 г, орехи грецкие 20 г, лук репчатый 15 г, чеснок 4 г, перец молотый красный 0,5 г, зелень сушеная 10 г, уксус 50 мл, соль.
Баклажаны, обрезав концы, надрезают вдоль, обдают кипятком, выдерживают в нем 5 мин. Затем выкладывают под пресс на 30-40 минут, после чего фаршируют половиной набора продуктов, указанных в раскладке.
Оставшиеся продукты разводят слабым раствором уксуса, добавляют соль, заливают ими фаршированные баклажаны и маринуют 2-3 дня. Подают как холодную закуску.
