Состав: ноги, свиные уши, хвосты 230 г, лук репчатый 15 г, морковь 10 г, уксус винный 20 г, перец душистый 0,5 шт., лавр, гвоздика, корица, чеснок 2 зубчика, соль.
Разрезанные пополам свиные ножки с кожей (трубчатые кости удалены), нарезанные уши и хвосты закладывают в кастрюлю, заливают водой и варят 30-40 мин.
Затем мясные продукты перекладывают в другую посуду, заливают процеженным бульоном и, добавив коренья, лук, специи, соль, варят до готовности. Подают в холодном виде (бульон желеобразный).
