Состав: рубец 530 г, жир 100 г, лёгкие бараньи 440 г, печень баранья 440 г, сердце 350 г, обрезки мясные 440 г, лук репчатый 110 г, перец чёрный 3 г, лавровый лист 1 шт., соль по вкусу.
Обработанный рубец залить водой, посолить, быстро довести до кипения, добавить лавровый лист, перец и варить 1-1,5 ч до полуготовности. Варёный рубец охладить и нарезать мелкими кусочками. Лёгкие, сердце, печень и мясные обрезки нарезать кубиками.
На разогретую сковороду с жиром положить нарезанные лёгкие, жарить 30 мин, затем добавить нарезанные сердце, мясные обрезки и продолжать жарить. Положить рубец, добавить нарезанную печень и нашинкованный лук, довести до готовности. Подать куурму прямо на сковороде.
