Говяжье филе нарезают кубиками (по 30 г) и маринуют в глиняной посуде с добавлением рубленого лука, соли, черного перца 2-3 дня.
После этого мясо нанизывают на вертел и жарят над древесными углями, периодически смазывая топленым маслом.
