Телячьи отбивные а-ля гундель

Состав: 6 телячьих котлет по 120 г, 200 г шпината, 100 г шампиньонов, 100 г ветчины, протертый сыр.

Котлеты панируют и жарят в большом количестве жира. По краям блюда выкладывают картофельное пюре с пюре-дюшесом. Дно блюда покрывают слоем отваренного в подсоленной воде шпината.

На него кладут панированные котлеты, покрывают их ломтиками тушеных шампиньонов и заливают соусом бешамель, смешанным с рубленой ветчиной. Затем посыпают протертым сыром и ставят в духовку подрумяниться.