Состав: 200 г печени говяжьей, 200 г булки, 0,5 ст. молока, 2 ст.л. муки пшеничной, 1 яйцо, 2 луковицы, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. сухарей молотых, зелень петрушки или укропа, соль, перец по вкусу, 1 л бульона.
Печень очистить от пленок, желчных протоков, промыть водой и отварить до полуготовности. Ломтик булки замочить в молоке, слегка отжать. Печень и булку пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, муку, обжаренный лук, сухари, мелко нарезанную зелень, соль, перец и тщательно вымешать.
Из приготовленной массы сформовать фрикадельки в виде небольших шариков, опустить их в кипящий бульон и варить 5-8 мин. Подать суп к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки или укропа.
