Стерлядь по-венгерски

Берут либо 6 стерлядей по 250-300 г, либо одну весом около 1,5 кг.

Рыбу, как обычно, чистят, потрошат и промывают. Чтобы содрать кожу, рыбу обтирают и кладут на несколько секунд на горячую плиту. Затем рыбу готовят так же, как и филе судачков по-венгерски.