Соус бешамель

Состав: 50 г сливочного масла, 50 г муки, 2 желтка, 300 мл молока или сливок, соль, перец.

Обшарить в 50 г сливочного масла 50 г муки. Затем, непрерывно и энергично помешивая, подлить молоко и сливки и, вскипятив соус, добавить к нему два желтка и приправить перцем и солью.