Состав: 18 блинов. 300 г сахара, 150 г тертых грецких орехов, 30 г изюма, 200 г творогу, цедра с 1/2 лимона, 180 г абрикосового варенья, 3 желтка, 120 г сливочного масла, 5 белков, 60 г какао, 1/2 ванильной палочки.
Испечь 18 тонких блинов. На дно формы с высокими краями полошить несколько блинов и посыпать их тертыми орехами с сахаром. Сверху положить блин, намазанный творогом, смешанным с яичным желтком, сахаром и изюмом. Очередной блин посыпать какао и обрызгать растопленным сливочным маслом, чтобы какао не было слишком сухим.
Затем на блин положить абрикосовое варенье, орехи и т.д. в указанном выше порядке. Последний слой начинки — варенье. Поставить в духовку и немного запечь. Когда блины и начинка затвердеют, покрыть слоем густой пены из яичных белков в 2-3 см толщиной и снова поставить в горячую духовку. Подавать к столу, посыпав ванильным сахаром.
