Отварить 1,5 стакана сухой фасоли. Спассеровать в 1/2 стакана жира 1 головку мелко нарезанного лука. Прибавить 1 чайную ложку томат-пюре и также спассеровать. Положить 1 чайную ложку молотого красного сладкого перца и после этого сваренную фасоль. Кушанье посолить, влить немного горячей воды и поставить па слабый огонь.
Варить до тех пор, пока вода не выпарится (следить, чтобы кушанье не подгорело). Черствый белый хлеб нарезать одинаковыми квадратными или треугольными ломтиками, смочить их последовательно в молоке и во взбитом яйце и обжарить. Готовую фасоль выложить на блюдо, оформить горкой и посыпать черным перцем. Сверху украсить маслинами.
Вокруг фасоли уложить гренки, а между ними положить по 1 маслине. Таким же способом можно приготовить и подать чечевицу.
