Очистить и нарезать кубиками 3—4 моркови. Отварить в подсоленной воде. Горячую морковь протереть через сито или пропустить через пресс. Отварить 1/2 кг картофеля, очистить от кожуры и также протереть или размять вилкой. Перемешать морковь с картофелем. Обжарить приготовленную массу с 1 кофейной чашечкой масла, посыпать черным перцем и развести 3/4 стакана молока.
Варить до сгущения. Посолить по вкусу. Нарезать мелкими кубиками 2 ломтика белого хлеба. Обжарить с 2—3 столовыми ложками масла до золотистого цвета и посыпать черным перцем. Поместить на противень половину всего количества пюре. Уложить сверху поджаренные гренки и покрыть оставшимся пюре.
Положить в нескольких местах кусочки сливочного масла. Полить мусаку взбитыми яйцами (3—4 шт.), добавив 1 стакан молока, и запечь в сильно нагретом жарочном шкафу.
