Отобрать спелую айву, обмыть, нарезать ломтиками и удалить сердцевину. Залить ломтики таким количеством воды, чтобы она их покрыла, варит до мягкости, а затем протереть через редкое сито или пропустить через мясорубку. В полученную пюреобразную массу добавить сахар (на 2 кг массы — 1 кг сахара).
Варить повидло до готовности, непрерывно помешивая. В горячем виде перелить в высушенные и прогретые стеклянные банки.
