Нарезать порционными кусками 3/4 кг мяса от передней части тушки и положить в кастрюлю. Добавить 1/2 стакана жира, 1 пучок зеленого лука, 1 чайную ложку красного молотого перца, соли по вкусу и 3/4 кг очищенных и промытых садовых бобов. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и тушить, пока бобы не станут почти мягкими.
После чего кушанье залить 1 стаканом горячей воды и варить на слабом огне. Когда бобы сварятся, ввести 1 столовую ложку спассерованной муки, мелко нарезанную зелень петрушки и укроп (по 1/2 пучка). Подать к столу с кислым молоком.
