Разрубить на порционные куски выпотрошенную и промытую молодую утку. Положить куски мяса на 3-4 часа в кастрюлю с маринадом. Для него взять 1/2 стакана подсолнечного масла, мелко нарезанные 2—3 головки лука и зелень 1/2 пучка петрушки, несколько ломтиков лимона и 1 лавровый листик, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана воды, 18—20 горошин черного перца и соли по вкусу.
Затем варить на умеренном огне 2 часа. Вынуть мясо на тарелку, соус протереть через сито и залить им куски утки. Подать с картофельным пюре.
