Обмыть, нарезать и пропустить через мясорубку или натереть на круглой терке 10 кг красных помидоров. Полученную массу варить в широкой мелкой посуде, пока часть воды испарится, и пюре начнет загустевать. Добавить 1/2 кг перца, предварительно удалив плодоножки и наколов стручки в 2—3 местах, 2 стакана растительного масла, 3/4 стакана сахара, соли на вкус и несколько веточек укропа.
Варить лютеницу, непрерывно помешивая. В горячем виде переложить в высушенные и прогретые банки. После охлаждения налить сверху слой растительного масла толщиной в палец.
