Снять кожицу с 1/2 кг моркови, натереть на мелкой терке, добавить 1/2 кг сахара и варить до образования густого (как тесто) пюре.
Снять с огня, охладить и добавить для ароматизации 10—12 капель апельсинной эссенции. Сформировать вручную шарики величиной с небольшой орех и обвалять их в кристаллическом сахаре.
