Растирать в течение 20 минут 6 желтков с 3/4 стакана сахарной пудры, затем добавить последовательно 3 столовых ложки толченых сухарей, 1 чайную ложку бакпульвера, 3/4 стакана толченых ореховых ядер и 150 г мелко нарезанных фиников. Взбить белки в крутую пену и добавлять их небольшими порциями (ложкой) в смесь при осторожном помешивании.
Вылить тесто в смазанную маслом и подпыленную мукой форму для кекса и выпечь в сильно нагретом духовом шкафу. Когда кекс остынет, нарезать его кусочками и подать посыпанным сахарной пудрой.
