Очистить 1/2 кг мелкой рыбы, промыть и посолить. Спассеровать 2—3 нарезанных ломтиками головки лука с 3/4 стакана подсолнечного масла. Прибавить и поджарить 4—5 стручков мелко нарезанного перца. В конце прибавить 1—2 красных помидора, также мелко нарезанных. Когда сок помидоров выпарится, посолить смесь, заправить черным и красным перцем и размешать. Прибавить подсоленную рыбу.
В небольшую посуду положить на дно толстую бумагу так, чтобы края ее были выше краев посуды. Выложить туда рыбью смесь и завернуть края бумаги конвертом. Полить 3—4 столовыми ложками подсолнечного масла, закрыть посуду крышкой и запечь.