Очищенный мелкий молодой картофель (1/2 кг) сварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Спассеровать 2 столовые ложки (без верха) муки с 4 столовыми ложками масла. Развести 1,5 стаканами молока и 1 стаканом картофельного отвара, вливая их постепенно.
Довести соус до кипения и положить в него картофель. Варить при слабом кипении 5—6 минут. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа или молотым черным перцем.
