Филе глося по-рыбачьи

Состав: 1,2 кг филе глося, 160 г сливочного масла, 40 г репчатого лука, 160 г сладкого перца, 120 г белого сухого вина, 400 г рыбного бульона, 480 г картофеля, 16 желтков, зелень, соль.

Филе глося (Название камбалы в блюдах болгарской, югославской и румынской кухонь). тушат на слабом огне в сливочном масле вместе с мелко нарезанным репчатым луком, ароматической зеленью, белым вином и рыбным бульоном.

Сладкий стручковый перец нарезают соломкой и припускают в масле. Тушеную рыбу, выложенную на блюдо, украшают перцем и бордюром из отварного риса.

Сок, в котором тушилась рыба, заправляют желтком и доводят до густоты. Полученным соусом поливают рыбу. Блюдо готово.