Нарезать ломтиками, толщиной до 1/2 см, 100 г шпика и 200 г печени (телячьей или свиной). Поджарить 2 среднего размера луковицы, нарезанных кружками, в столовой ложке жира. Равномерно разложить их на ломтиках шпика и печени. Посолить, посыпать черным перцем и свернуть рулетами.
Связать нитками и обжарить в хорошо разогретом свином жире или подсолнечном масле. Положить в кастрюлю, залить 2 стаканами бульона и прибавить 2 шт. моркови, нарезанной кружочками. Тушить на слабом огне до мягкости. Остудить, нарезать рулеты тонкими кружками и подать.
