Залить довольно большим количеством воды 300 г лущеного гороха и варить на слабом огне приблизительно 3 часа, прибавив 2 головки репчатого лука, крупно нарезанного, 1 стебель лука-порея, также крупно нарезанного, 1 небольшой корень сельдерея, 1 пучок кореньев для супа («набор»), 1 веточку тимьяна, соли, черного перца, 2 ложки жира, немного измельченного на терке мускатного ореха, несколько штук гвоздики и ветчинную кость.
Затем кость вынуть, а овощи протереть через сито. Суп подать с мелко нарезанными гренками.
